酥心糖的好吃秘诀

    酥心糖的酥心是花生馅料，要香酥的首要秘诀就是得挑选最上等的花生，从栽种花生的产地土壤、气候、水分、品种等等，都有最严苛的挑选标准，很像是古代的皇帝在挑选妃子呢！好不容易获选入宫的生花生，再经过严格的分级、筛选，然后加热、剥壳去皮后的花生仁还是得继续再分级筛选，才能真正开始花生馅酱料的制程。经过反复的细腻研磨，加入独特的酥料配方磨制酱馅成型。在成型的过程中要迭上多少层的花生酱馅，才是最佳咬感与口感？

    成型的酥馅，包裹上一层历经好功夫才炼制成的薄薄糖皮衣后，包上糖皮的酥心糖，可还是热哄哄的，最后临门一脚的绝活若稍一控制不慎，可就前功尽弃了唷！所以这最后的绝窍当然就是如何冷却干燥喽，该冷却多久？冷却的次数？才是确保酥心糖咬下去的那一口松脆香酥而不会碎掉，最后一道好本领呢！这样大家就知道为什么一般市面上大部分的酥心糖，吃下去不是太硬就是太软了。

    从传统的制程到现今的自动化生产，在酥心糖的制作上，认真专研投入，经过长期的研究与试验，找出并掌控每一个生产环节的关键，成为确保酥心糖绝佳美味不可或缺的秘籍。冷却干燥后的酥心，整齐光亮，最后再穿上精致气派的包装纸，这才足以骄傲自信的呈现给中国与全世界的消费者来细细品尝，成为大家最期待与满足的开心享受！